近年来，日料在中国餐饮风光无限。截至 2025 年，全国日料门店数量已突破 5.4 万家，以 94.3% 的城市覆盖率领跑亚洲菜系，远超韩国料理和东南亚菜。与此同时，日料的高人气与高溢价也伴随着争议：我国各大城市的高级餐厅中，日料平均占比高